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Saborea Colombia y MAYO 2016

sus ingredientes únicos

oy en día Colombia
está posicionada como
Huno de los países con
mayor riqueza gastronómica.
Los chefs más reconocidos del
mundo llegan para incorporar
a sus recetas los maravillosos
ingredientes que produce nuestra
terra, únicos en el mundo.

Colombia no se conoce si no
se prueba, se degusta. Cada (…) Colombia es un país inmensamente
región sabe diferente y tene rico en tradiciones culinarias. Cada región
platos tpicos y productos que Enrique tene un repertorio de preparaciones
que generalmente se conocen poco en
no hay en otras partes. Qué rico Sánchez Gutiérrez el resto del país. De allí que el Ministerio
deleitarse con una bandeja paisa de Cultura se haya impuesto el reto de
estudiar, divulgar y fomentar las tradiciones
Sociólogo de la Universidad Pontfcia
en Medellín o tomarse un café culinarias de los colombianos”.*
Bolivariana. Fue asesor del Ministerio
recién tostado en medio de los
de Cultura en el área de polítcas de En 2012 este Ministerio expidió una polítca
cafetales de Manizales. ¿Cómo no patrimonio cultural inmaterial y grupos para el conocimiento y salvaguarda de la
dejarse tentar por un champús en étnicos. Es autor de Paseo de olla, recetas alimentación y las cocinas tradicionales.
Cali o quizás comerse un arroz de de las cocinas regionales de Colombia. La idea es que todos los colombianos
conozcan su país desde la cultura culinaria.
chipi chipi en la costa?. Imposible “cada persona puede aportar a esta
Hace algún tempo compartó con GO iniciatva social rescatando, enseñando y
ignorar los sabores mágicos de
su apreciación sobre los ingredientes y recreando en su propia casa las tradiciones
una mamona en el Llano o de un alimentos que hacen parte de nuestro culinarias de su familia y su región”. *
patrimonio y nuestra historia. Hoy vale la
cuy en Pasto. pena recordarlo con ocasión de MARTES
VISA PARA INVITAR… *Tomado de GO Bogotá Gastronómica (2013)
Así es Colombia, hay cabida para
“Maíz, yuca, arepa, aguacate, coco y
satsfacer todos los paladares.
achiote son algunos de los alimentos que
No hay persona en el mundo consttuyen la base de preparaciones
tradicionales y ya forman parte de la
que no disfrute un buen plato historia de Colombia, de su memoria, de
colombiano con productos sus raíces. Son recetas propias de cada
región que en ocasiones se acompañan
autóctonos y ojalá frente a con cantos, trovas, frases, coplas y
12 nuestros bellos paisajes. adivinanzas. Toda una manifestación que 13
busca ser protegida y reconocida nacional
e internacionalmente.
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